拌馅机现在主要分为2种，普通搅拌机和真空搅拌机。它们的作用是混合，在更大程度上搅拌材料以混合和吸收。

　　以前的普通搅拌机是制作风干肠制品、粒状、泥状混合肠制品、丸类制品的优先设备，同时制作水饺、馄饨食品的选用设备。火锅粒状、粉状、泥状、糊状、糊状具有良好的适应性和混合效果。对块状物有较好的保型性，具有正反转功能，具自动出料功能。

　　真空搅拌机近年来主要用于香肠类，如台湾香肠、吻肠、东北红肠、风干肠、香肠的生产中，真空搅拌机加工的香肠肉包或氧气隔绝，减少细菌繁殖，大大析出肉类蛋白质，提高肉馅弹的脆性和口感，给加工用户带来人

　　真空拌馅机优点：

　　真空搅拌机的优点是通过真空负压状态，使食品充满膨胀，无气泡，弹性好，色泽鲜艳。并极大限度的析出蛋白质，是改善产品品质的理想设备。

　　1、真空混合馅料机采用平行双轴构造，斜板式桨叶，材料斗翻转的同时，进行圆周运动，使各种材料混合均匀，没有死角。

　　2、真空拌馅机采用双速双动力，根据所拌馅料的种类及工艺选择不同的转速和不同的运转方式进行搅拌。

　　3、真空密封装置全部采用符合卫生标准的密封件。

　　4、真空拌馅机在真空状态下，馅料搅拌均匀，充分膨胀、弹性好、色泽鲜艳并极大限度地析出蛋白质。

　　5、真空拌馅机上盖及排料门的密封用硅胶条，操作方便，可靠耐用。

　　6、真空拌馅机整机采用食品级不锈钢，易于清洗，美观大方。符合国家卫生标准。

　　7、真空拌馅机电气全部采用进口施耐德品牌。

　　采用倾斜式出料，安全可靠。采用平行双轴结构，斜板式桨叶，使物料达到佳效果，适合各种工艺要求。