斩拌机是如何提高食品性能的，斩拌机在进行使用的过程中是需要对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化。

　　斩拌机由斩锅，刀轴，机架及电控系统组成，斩锅的作用是通过减速机低速旋转，实现对刀组的送料，刀轴在发动机的带动下开始高速旋转，原料在斩锅内做规律的螺旋式运动，与此同时刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度，斩拌机适合用来加工肉类食品，水产品，以及各类瓜果蔬菜，还可以用来对软性食品的打浆，斩糜状，馅料的加工工序。

　　外壳采用高质量的不锈钢为主材料，整体看起来比较的简洁，没有卫生死角，滚揉机长时间的使用后不易产生污垢积累，另外采用了先进的控制技术，有安全保障，可维修性强，电机的起动转矩大，能够绝缘耐热，具有过载保护性，适合使用在这种需要频繁的开关环境中，通过变频电机实现对斩拌机的控制，保证斩拌机在任何的刀速下都能发挥出最强大的动力，可以节约电量，不会造成供电电网的损坏。

　　精确地显示微妙的刀速变化，捕捉到这些变化能够方便您及早的发现问题并解决，自动控制系统减轻操作人员工作强度的同时提高产品的精度，这一控制程序的使用，大大降低了设备硬件的故障率，使维护变得更加的快捷。

　　斩拌机斩刀的安装方法，安装斩拌机的斩刀时，斩刀应相对且结构相同，长度和重量基本相同，一起来了解斩拌机斩刀的安装方法吧。

　　(1)校平衡用随机附带的校刀斩拌机架将每组刀片进行平衡校验，通过改变配重销位置，使每对刀片在自由旋转后均可随机地停在任意位置，并能在水平校验中保持水平，二者检验均合格后，方可安装使用。

　　(2)斩拌机斩刀安装步骤。

　　①六片刀的安装步骤安装1个4mm垫圈一安装第1对刀具一安装4mm垫圈一安装第2对刀具(使之与第1对刀具夹角为120°)一安装4mm垫圈一安装第3对刀具(使之与第2对刀具夹角为120°)一装入带槽压盖一拧紧盖螺母(左旋)。

　　②三片刀的安装步骤安装1个4mm垫圈一安装第1把刀一安装10mm垫圈一安装第2把刀(使之与第1把刀夹角为120°)一安装10mm垫圈一安装第3把刀(使之与第2把刀夹角为120°)一装入带槽压盖一拧紧盖螺母(左旋)。

　　恒汇食品机械专业研发，生产销售烟熏炉，真空拌馅机，烤肠成套设备，丸子生产流水线，熏蒸煮设备，质量保证，诚信经营，终生维护，送货上门，欢迎来公司免费试机http://btzpfl.com/。