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斩拌机如何提高食品性能及斩刀的安装

  • 发表时间:2020-04-22 10:02
  • 来源:恒汇机械
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  斩拌机是如何提高食品性能的,斩拌机在进行使用的过程中是需要对原料进行斩切,搅拌和乳化,防止原料肉中肌红蛋白,脂肪及其他营养成分被氧化。

斩拌机

  斩拌机由斩锅,刀轴,机架及电控系统组成,斩锅的作用是通过减速机低速旋转,实现对刀组的送料,刀轴在发动机的带动下开始高速旋转,原料在斩锅内做规律的螺旋式运动,与此同时刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度,斩拌机适合用来加工肉类食品,水产品,以及各类瓜果蔬菜,还可以用来对软性食品的打浆,斩糜状,馅料的加工工序。

  外壳采用高质量的不锈钢为主材料,整体看起来比较的简洁,没有卫生死角,滚揉机长时间的使用后不易产生污垢积累,另外采用了先进的控制技术,有安全保障,可维修性强,电机的起动转矩大,能够绝缘耐热,具有过载保护性,适合使用在这种需要频繁的开关环境中,通过变频电机实现对斩拌机的控制,保证斩拌机在任何的刀速下都能发挥出最强大的动力,可以节约电量,不会造成供电电网的损坏。

  精确地显示微妙的刀速变化,捕捉到这些变化能够方便您及早的发现问题并解决,自动控制系统减轻操作人员工作强度的同时提高产品的精度,这一控制程序的使用,大大降低了设备硬件的故障率,使维护变得更加的快捷。

  斩拌机斩刀的安装方法,安装斩拌机的斩刀时,斩刀应相对且结构相同,长度和重量基本相同,一起来了解斩拌机斩刀的安装方法吧。

  (1)校平衡用随机附带的校刀斩拌机架将每组刀片进行平衡校验,通过改变配重销位置,使每对刀片在自由旋转后均可随机地停在任意位置,并能在水平校验中保持水平,二者检验均合格后,方可安装使用。

斩拌机斩刀

  (2)斩拌机斩刀安装步骤。

  ①六片刀的安装步骤安装1个4mm垫圈一安装第1对刀具一安装4mm垫圈一安装第2对刀具(使之与第1对刀具夹角为120°)一安装4mm垫圈一安装第3对刀具(使之与第2对刀具夹角为120°)一装入带槽压盖一拧紧盖螺母(左旋)。

  ②三片刀的安装步骤安装1个4mm垫圈一安装第1把刀一安装10mm垫圈一安装第2把刀(使之与第1把刀夹角为120°)一安装10mm垫圈一安装第3把刀(使之与第2把刀夹角为120°)一装入带槽压盖一拧紧盖螺母(左旋)。

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