斩拌机的型号有哪些，斩拌机在肉制品加工中起着极为重要的作用，斩拌机型号规格众多，用途非常广泛，斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持料的天然色泽，弹性，出口率和产品的保质期。

　　斩拌机按照运转方式可分为：双速斩拌机和变频斩拌机，双速斩拌机的斩刀速度为：1675或3350转每分钟，变频斩拌机的斩刀速度可以在0--3350转之间任意调节选择，方便制定不同斩拌时期不同斩拌速度要求的工艺设计。

　　斩拌机按照出料方式可分为：自动出料和手工出料两种方式，一般小型斩拌机都是手动出料，大型斩拌机采用自动出料设计。

　　斩拌机按照加工环境可分为：真空斩拌机和常压斩拌机，真空斩拌机是在真空状态下斩滚揉机拌物料，可以使得物料更均匀，乳化效果更好，时间短，效率高，斩拌机常见型号有ZB-20型，ZB-40型，ZB-80型，ZB-20型，ZB-125型，ZB-200型等。

　　滚揉机的使用技巧。

　　1.滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大，我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。

　　2.滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力，通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。

　　3.滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的，滚揉机一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。

　　4.温度控制：一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色，但是从产品的货架期和出品率考虑，在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力，出品率会明显下降，我们应该把质量放在一位。

　　5.真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡，由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度，筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%，但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

　　6.滚揉方向：滚揉机应柔和地推挤，按摩，提升，卷曲和摔落肉块以达到效果，设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。

　　恒汇食品机械专业研发，生产销售烟熏炉，真空拌馅机，烤肠成套设备，丸子生产流水线，熏蒸煮设备，质量保证，诚信经营，终生维护，送货上门，欢迎来公司免费试机http://btzpfl.com/。